Aglianico Rosato

Denominazione: Campania Aglianico Rosato IGT.

Vitigno: Aglianico 100%.

Ubicazione Vigneti: Campania, nelle zone della provincia di Avellino in particolare Paternopoli.

Esposizione ed altitudine vigneti: sud-est a 500/550mt s.l.m.

Natura del terreno: in prevalenza argilloso, sabbioso, calcareo.

Allevamento della vite: a spalliera con potatura a guyot o a cordone speronato.

Densità impianto: 3000 piante per ettaro.

Superficie: 2 ettari.

Età media della vite: 15 anni.

Resa per ettaro: 90q.

Tecniche di vinificazione: le uve vengono diraspate, pigiate e lasciate in serbatoi di acciaio per la fermentazione alcolica a temperatura controllata per un periodo di 12-24 ore in modo da permettere alle bucce di rilasciare solo una parte delle sostanze coloranti che contengono, praticando uno o due rimontaggi. Si procede con la svinatura per cessare il rilascio di sostanze coloranti e si fa fermentare a basse temperature.

Abbinamento: antipasti all’italiana, mozzarella, salumi e formaggi freschi e poco stagionati. Ottimo come aperitivo.

Prima annata prodotta: 2014.